Bijkomen

Heel langzaam wordt het rustiger. We hebben nog steeds redelijk wat gasten, maar je merkt dat het nu echt rap richting laagseizoen gaat. Volgende week en de week erna hebben we tot nu toe alleen nog een reservering voor onze vaste gast staan en verder niets. Zoals al gezegd, het weekend was een gigantisch gekkenhuis, maar wel een gezellig gekkenhuis. De stapels wasgoed zijn monumentaal, nog niet alle kamers zijn weer schoon en wij zijn totaal gesloopt, maar de omzet van oktober is maar liefst 68% meer dan vorig jaar oktober. Leuk dus zo'n lang weekend, hopelijk komt dat vaker voor. Volgend jaar zijn er een aantal lange weekenden, onder andere naast de gebruikelijke zoals Hemelvaart, Pinksteren en Frohnleichnam ook met Drie Koningen, Maria Hemelvaart, Reformationstag/Allerheiligen en Wiedervereinigungstag. 

Pepijn heeft helaas een zware verkoudheid van een gast opgelopen. Hij voelt zich niet ziek, het is alleen vervelend dat het water gisteren de hele dag uit zijn neus liep. Gelukkig was het Ruhetag, en hoefde er niemand boven een pan te gaan staan snotteren. Nee even serieus, hij is ook zorgvuldig bij alle ontbijtprodukten weggebleven.

Zijn we niet iets vergeten?

We zitten nu totaal gesloopt in kantoor te hangen. We hebben net de laatste hoofdgerechten van dit totaal krankzinnige lange weekend geserveerd. We hebben hele zere voeten en mega-slaapgebrek. Pfff…het leek wel Kerst en Nieuwjaar-gekte…..Het was vanmorgen bij het ontbijt voor een aantal gasten wachten of tafels delen. Tafels delen dus, het werd nog erg gezellig. We waren echt bijna helemaal vol, op de driepersoonskamer en een eenpersoonkamer na. Gisteren hebben de dames samen alle kamers schoongemaakt, vandaag moesten we dat ook nog eens zonder hulp zelf doen. Christine heeft op maandag een andere baan en Sandra had vantevoren vrij gevraagd (ook gekregen, want wat doet een maandag in November nou gemiddeld?), dus we konden zelf de gympies aan trekken en met de stofzuiger en de dweil door alle kamers joggen.We hebben daarnaast ook nog grote hoeveelheden avondeten verkocht. Toen een Frühschoppende stamgast (ja, die hadden we er ook nog bij!) gisterochtend vroeg waar Pepijn was, antwoordde die dat de ketting waarmee hij aan de afwasmachine geketend was niet lang genoeg was.

Opeens ging er bij ons een lampje branden. Er was toch dit weekend wat? In de hele consternatie zijn we helemaal ons 15-jarige jublileum op de 30ste vergeten. Nou ja, nog 2,5 week en dan zijn we 2,5 week dicht wegens vakantie. We weten nog niet waar we heen gaan, maar dan gaan we maar eens goed vieren dat we het al 15 jaar samen uithouden. We hebben een aantal cruises op het oog, een paar gaan onder andere naar Israel. We willen wel graag naar de kruisvaarderstad Akko, om daar het bankje op de boulevard te zoeken waar we bij zonsondergang op 30 oktober 1995 onze eerste kus uitwisselden. Zou het er nog staan? Daar moeten we overigens niet persé heen, we hebben ook een aantal andere leuke last-minutes gezien. Het is tenslotte laagseizoen (dachten we….).

Het lijkt wel hoogseizoen!

Even snel, want we hebben bijna geen tijd… Het is hier ontzettend druk, we zijn bijna vol! De Beierse schoolvakantie is begonnen, en dit weekend is ook nog een lang weekend vanwege Allerheiligen op maandag. De last-minute-boekingen jongen vrolijk door, gisteravond en vanmorgen hing er alweer wat in de inbox. Om 8.30 stonden de eerste incheckers van vandaag al op de stoep, niet normaal zeg!
We hebben het ontbijtbuffet toch ietsjes uitgebreid, aan de hand van de enorme lijst die we gekregen hadden. Beetje zelfreflectie kan nooit kwaad toch? Dus er zijn nu havervlokken en gedroogde pruimen en 2 flessen mineraalwater. Grote verrassing: de olijven en de augurken worden gegeten!!! Dat had ik nou echt nooit verwacht. Blijkbaar zijn we toch nog niet zo goed ingeburgerd dat we die niet zagen aankomen….

Ontbijt met vreemde bijsmaak

Tijdens de meeting werd gesproken over het kwaliteitskeurmerk Best Breakfast. Als je voldeed aan de eisen die zij stelden, kreeg je een mooie oorkonde en deursticker en kon je werven met het prachtige ontbijtbuffet wat je had om nog meer gasten door de deur te krijgen. Zelfverzekerd dat wij daar ook absoluut aan voldeden, meldde Pepijn ons vrijblijvend aan. Godzijdank hoefde je nog niets te betalen voordat je alles had ingevuld en was komen vast te staan dat je aan de eisen voldeed.
Enthousiast begon Pepijn met online invullen op de laptop tijdens de meeting en ik heb de rest hier thuis ingevuld. Het ging om de minimumeisen die aan een ontbijt in een normaal, klein driesterrenhotel gesteld konden worden. Tegen het eind kwam de stoom uit mijn oren. Dit was echt geen normaal driesterrenhotel-ontbijt. Zelfs sommige 5-sterrenhotels met 300 kamers waar wij gewerkt hebben zouden hieraan niet voldoen!
Verwachten jullie onderstaande items nou echt op een buffet van een piepklein driesterrenhotel? Hierbij heb ik alleen de meer "aparte" minimumeisen genoemd, dat er én boter én margarine aanwezig is en keuze in smaken jam en verschillende broodsoorten spreekt natuurlijk voor zich.
-olijven
-paprika
-uiringen
-minimaal twee soorten sla met minimaal 2 soorten dressing
-baked beans
-warme pap of porridge
-warme spek en warme worstjes in een warmhoudbak
-gerookte vis en ingelegde vis (ieder minimaal 1 soort)
-a-la-carte menu met minimaal 2 verschillende soorten eieren die vers bereid worden
-minimaal 2 verschillende soorten flessen mineraalwater
-smoothies
-kaasplateau met minimaal 3 verschillende soorten camembert (misschien ben ik dom, maar camembert is camembert, hoezo 3 soorten??)
-met de hand zelf vervaardigde en gemixte müesli
-minimaal 4 verschillende soorten cerials in portieverpakking (bijv cornflakes, niet zijnde müsli)
We kregen net een mailtje. We voldeden niet aan de eisen. Ach gut, echt waar? Nou, dat had ik nou echt nóóit verwacht. Maar de afzender (en die was een verrassing voor mij) had nog wel een ideetje hoe we toch nog aan het certificaat konden komen. Gewoon even contact opnemen. Ondertekend: Best Breakfast Team Kelloggs Deutschland. Wat denken jullie? Zouden zij heel toevallig die 4 verschillende soorten cerials in portieverpakking kunnen leveren, en voldoe je dan ineens wél aan de eisen? Ik heb zo'n vermoeden. Dus als je ergens in Duitsland deze sticker op het raam ziet, weet je in ieder geval dat ze 4 soorten cornflakes hebben…..

Alleen thuis

Het is maar wat zwaar in je eentje, en na nog geen 2 dagen alleen heb ik er al schoon genoeg van. Gelukkig komt Pepijn vanavond weer naar huis. Het grootste probleem is dat je tot laat aan de bak moet en dan 's ochtends weer op moet voor het ontbijt als het nog donker is. Je bent 18 uur per dag in touw zonder 1 rustpuntje, en slaapt dan ook nog veel te weinig. Gisterochtend werd ik wakker met een migraine waar de honden geen brood van lusten, zo'n hoofdpijn heb ik echt nog nooit gehad. Ik heb dus Sandra gebeld of ze misschien wat vroeger zou kunnen komen. Samen hebben we alles klaargezet, en toen heeft zij vervolgens het ontbijt gedaan en afgewassen terwijl ik een paar uurtjes terug naar bed ben geweest.
Voor de rest is het de hele dag niet meer rustig geweest. Continu telefoon, meestal telefonische verkopers, maar ook veel aanvragen en reserveringen. Dan is het vervelend als je ondertussen staat te koken. Wie ik echt nooit begrijp zijn telefonische verkopers die een gastronomie-produkt proberen te verkopen aan "het keukenteam" en dan opbellen tijdens etenstijd in een hotel. Tsja…je weet zeker dat de kok aanwezig is, maar je weet ook zeker dat hij absoluut geen tijd voor je gaat hebben… Gisteravond kreeg ik onverwachts nog gasten, een jong stel uit Berlijn die bij iemand in de omgeving op bezoek waren geweest en besloten hadden niet naar huis te gaan maar een nachtje te gaan slapen. Ik heb dus nu ineens 4 kamers in huis waarvoor ik thuis ben gebleven. Is in ieder geval al meer de moeite waard.
Die gasten die we van de touroperator in huis hebben zijn overigens een apart stel, vooral hij. Hij heeft werkelijk over alles en iedereen wat te melden. Gisteren had hij klachten over de vloertegels in de saunaruimte: de voegen tussen de tegels waren niet overal even breed. Christine stond vanmorgen met open mond en vroeg mij serieus of die persoon wel helemaal lekker was. Gisteravond had hij ook al klachten over mijn duits wat hij zwaar onvoldoende vond (euh…ondertussen spreken wij zo goed duits dat wij bij Duitsers taalfouten corrigeren?). Dat ze de groene internationale verzekeringskaart voor de auto niet bij zich hebben en dus nu niet naar Tsjechie kunnen is ook mijn schuld. Ach, iemand die gewoon van tafel loopt terwijl zijn vrouw nog zit te eten is zowiezo in mijn ogen een echte heer. Pepijn mag ze morgen uitchecken, ik wens hem veel succes….

Foutje bedankt

Gisteren stond er ineens een vriendelijk echtpaar voor de balie, met een reserveringsbevestiging in de hand. Probleem: wij wisten van niks. Pepijn deed zo normaal mogelijk, heeft de voucher bekeken en ze ingecheckt. De gasten hebben niets gemerkt. Toen toch maar even even met de reisorganisatie gebeld wat hier aan de hand was. Onze contactpersoon ging het even opzoeken en je kon door de telefoon horen dat ze een rood hoofd van schaamte had. Er was iets verschrikkelijk mis gegaan. De aanvraag was namelijk per ongeluk aan een ander hotel verstuurd. Die hadden medegedeeld dat de boeking accoord was, en daarna had de reisorganisatie een voucher voor ons hotel verstuurd aan de gasten, die overigens ook echt de bedoeling hadden bij ons te overnachten, en niet bij dat andere hotel. Ach nou ja, het was mega-rustig, dus wij vinden het niet erg. Of het andere hotel het ook zo leuk vond dat de gereserveerde kamer leeg bleef, dat vertelt het verhaal verder niet. De dame van de reisorganisatie ging meteen alle boekingen doorlopen of het nog ergens anders fout was gegaan. Ach, het is haar vergeven, ze zijn daar normaal gesproken altijd zo professioneel en efficient. Ik ken weinig reisburo's die 3 dagen na vertrek van de gast het hotel al betalen, meestal is dat 4-6 weken. Zoals Pepijn al opmerkte was het erger geweest als we vol waren geweest of zelfs op vakantie….

De eerste sneeuw!

Het werd hier al enige tijd verwacht gezien de lage temperaturen, maar vannacht kwam in delen van het Beierse Woud de eerste sneeuw. In Bodenmais was het al wit, en volgens de berichten zou het dat bij ons in de loop van de dag ook moeten worden. In Oostenrijk is vannacht plaatselijk wel tot 50 cm gevallen. In de Telegraaf direkt overdreven huil-verhalen (ja het blijft de Telegraaf hè) van Nederlanders die "totaal verrast waren", wiens vakantie "helemaal bedorven was", en die "kompleet ingesneeuwd waren". Kom op jongens, dat is gewoon ongeinformeerdheid of zelfs domheid te noemen. Sneeuw is heel normaal in deze contreien eind oktober. De witte wereld gaat zowiezo van korte duur zijn, morgen en overmorgen wordt het al weer 10 graden.
Vandaag wordt de stookolie geleverd, zodat we er de komende maanden weer warmpjes bij zitten. We hebben er dit keer voor gekozen om genoeg olie voor een paar maanden te kopen en niet voor de hele winter. Aangezien we nog steeds niet weten of die touroperator toch nog ineens een brainwave krijgt is het moeilijk inschatten hoeveel we nodig gaan hebben.