ons hotel

donderdag 23 juni 2011

Beetje druk

Gisteravond in de auto hadden we het erover hoe moe we allebei zijn. We moeten onszelf nog meer in acht nemen, want anders komen we de zomer niet door. De groei van voor de crisis is terug! We hebben nu al bijna 50% meer gasten dan in dezelfde eerste 6 maanden vorig jaar, en de zomer lijkt een nog grotere uitdaging te worden.We moeten er niet aan denken wat we zonder al ons personeel zouden moeten. Het is overigens ook niet verwonderlijk dat ik nu al verlekkerd naar vakanties in november/december kijk.

Gisteren was het vreselijk vies weer: 31 graden en heel erg vochtig. De airco van de auto kon het nauwelijks bijbenen, en bij het open doen van de autodeur kreeg je een vochtige warmteklap. Gelukkig heeft het gisteravond verfrissend geregend en lijkt het ergste nu voorbij. Gisteren was ik naar de groothandel, vandaag is namelijk alweer alles dicht vanwege Fronleichnam, een katholieke feestdag die alleen in Zuid-Duitsland gevierd wordt. Omdat er voor dit lange weekend regen voorspeld was, zijn de boekingen weer eens blijven steken. De regen komt natuurlijk niet (terwijl ik dit typ schijnt buiten de zon stralend). Gisteravond kregen we een paar last-minute boekingen, dus wie weet wat nog volgt…. Gisteravond konden we nog samen de deur uit, er was een bijeenkomst van de Beierse Hotelbond bij een collega die Pepijn kent van de trip naar München. Het werd laat, het was gezellig, dus zo nog maar even een tukje doen.

Niet te geloven: twee weken nadat er om extra kamers gevraagd is, wil de touroperator toch weer een deel van de kamers teruggeven. Reden: "het loopt niet". Nee, gek hè, je hebt het nauwelijks anderhalve week op je website staan en er niet mee geadverteerd. Dan heb je het dus geen kans gegeven. Ik word gek van die lui. We hebben gezegd dat het prima is (lekker meer om zelf te verkopen), maar dat ze niet later die kamers wéér terug mogen hebben. Het is geen flipperkast.

maandag 20 juni 2011

Rare kostgangers....

Deze week zit er iets in het water. En niet alleen bij ons, maar we horen het ook van een aantal andere collega's. Typische laagseizoengasten deze week: zitten voor een leuke prijs, onevenredig veel noten op zang, niets (willen) begrijpen, enz. TipTop-collega Michael heeft dit weekend zelfs een vervelende groep uit zijn hotel gezet.

Gisteravond: "Ik wil graag de Spaanse kip met sherry-tomatensaus bestellen, maar de saus dan zonder de tomaat". Pepijn: "De tomaat is een belangrijk bestanddeel van de saus, ik denk niet dat het lekker wordt zonder. Wilt u er misschien iets anders bij?". Gast: "nee, ik wil het zo". Tuurlijk, klant is koning. We stonden in de keuken al mistroostig in de pan te kijken, en Pepijn had al gigantisch zijn best op de saus gedaan, maar het was niets en werd niets. Hij heeft het geserveerd in een sauskom, niet over de kip. Gast: "Mijn saus is niet lekker!". Dat hadden we nou echt nóói­t verwacht….

Zaterdagmiddag om 13 uur telefoon: "ik zou zo komen inchecken met 2 kamers, maar het regent dus die wil ik graag annuleren". Natascha:"Dat kan, maar niet zonder annuleringskosten". Gast:"Ja maar het regent zo hard!" Natascha: "Ja en? U heeft de reservering pas gisteravond om 20.05 gemaakt en toen regende het al, en was de weersvoorspelling voor vandaag ook al bekend". Gast: "ik wist niet dat ik niet meer gratis kon annuleren". Natascha:"U heeft bij website X geboekt, die zijn daarin heel duidelijk. U moet zelfs op OK klikken dat u akkoord gaat met de annuleringsvoorwaarden". Gast: "dan weet ik genoeg. Doei" Tot onze grote verrassing zijn de gasten toch gekomen, hebben een leuke avond gehad en de volgende dag met een big smile uitgecheckt, redelijk veel fooi achtergelaten met de mededeling dat ze graag terugkwamen. Euh???

Andere gasten: "we willen graag het menu bestellen". Terwijl het eten al in de pan lag: "kan ik het eten weer afbestellen?". Wij: "tuurlijk, het ligt echter al in de pan, dus u moet er wel voor betalen". Nou nee, dan aten ze toch maar hier. "Wat wilt u drinken?". Gast. "doe maar een biertje, ik zit buiten". Komt de gast 2 minuten later naar binnen terwijl het bier in het glas zat: "euh…kan ik het nog veranderen in een alcoholvrij bier?" Wij: "het zit al in het glas!". Gast: Nou ja, doe me die dan toch maar…" Aaaahhhh….. De volgende ochtend met een big smile vertrokken, fooi gegeven en graag tot ziens. Euh????

Gast 4 komt naar de keuken toe om 19 uur 's avonds, terwijl we vol in de keukendrukte zaten en het terras vol zat met eters die zojuist aan hun driegangenmenu wilden beginnen. Gast:" ja, ik weet dat ik wat laat ben, en dat ik het eigenlijk moest bestellen, maar we wilden hier nu ook nog het driegangenmenu eten". Natascha: "U heeft mij vanochtend verteld dat u een zware glutenallergie heeft en daarnaast ook nog veganist bent (hoe verzin je het overigens??), het hele terras zit vol met andere eters en we moeten speciaal voor u allerlei aangepaste gerechten gaan verzinnen die niet in contact mogen komen met de rest. Dat gaat natuurlijk niet meer werken." Gast druipt teleurgesteld af. Volgende ochtend met een big smile vertrokken, grote fooi achtergelaten en graag tot ziens. Euh??????

We krijgen net een reactie van weer een andere TipTop-collega die meent dat het inderdaad in het water zit. Drie dagen geleden had hij iemand die na gegeten te hebben een tweede portie bestelde, en nu na 3 dagen helemaal terug was gekomen om te klagen dat hij op de rekening had gezien dat hij ook voor 2 porties moest betalen??? Euh????

woensdag 15 juni 2011

Zelf doen

Vandaag is de eerste dag in lange tijd dat we zelf weer aan de bak moeten met de kamers. We hadden natuurlijk vorige week een opzegging, en aangezien we vandaag maar een paar blijf-kamers hebben en geen vertrekkers, kunnen we best zelf wel even daar de bedden opmaken. Dat wordt hopelijk dan ook gelijk de laatste keer, want vanmiddag komt onze nieuwe medewerkster haar contract tekenen. Het voordeel van de vorige sollicitatieronde was dat we veel goede kandidaten gezien hebben, en dus meteen iemand konden opbellen of ze nog interesse had. Deze mevrouw was zowiezo niet voor midden juni beschikbaar, dus vond het alleen maar leuk dat we haar alsnog belden.

Gisteren hebben we toch nog een middagje samen gehad, de incheckers waren vroeg. De middag stond echter geheel in het teken van inkopen doen. We moesten naar de bank, de bouwmarkt, de groothandel, de supermarkt voor de dingetjes die ze bij deze groothandel niet of slecht hebben (versprodukten zoals zuivel en groente) en nog naar de kadowinkel en de babywinkel, want we hadden 2 kleine kadootjes nodig voor opa Sepp en voor de jarige Sandra. Om 19 uur waren we dan eindelijk klaar en kon de rustdag beginnen. Op een terrasje in het centrum van Straubing hebben we tapas gegeten en mensen gekeken. Toen we thuis kwamen was het al donker en moest de auto nog uitgepakt en de binnengekomen email nog behandeld worden. Heel vroeg lagen we dus niet in bed.

maandag 13 juni 2011

Vroeg op

De katten begrijpen er niets van: er staat toch allang ontbijt? Er hebben toch zelfs al gasten ontbeten? Waar blijft dat van ons dan? Tsja, peuter zo'n beestje maar eens aan het verstand dat het nog altijd geen 8 uur is. Naast mij in kantoor zit een Katja haar longen uit haar lijf te gillen dat ze honger heeft, en Jane zit heftig te winden uit protest. Vandaag is het ontbijt een uur eerder, omdat de Pfingstritt in Kötzting om 8 uur begint, en er ieder jaar weer vraag is naar ontbijt om 7 uur. Vanmorgen ging mijn wekker dus al om half 6. Pff…wordt toch een middagdutje denk ik…

Het Pinksterweekend was stralend en rond de 22 graden, alleen 's nachts heeft het geregend. Voor vandaag waren de voorspellingen desastreus, maar als ik naar buiten kijk schijnt de zon. Het blijft frustrerend dat foute weersvoorspellingen ons iedere keer weer een gigantische hoeveelheid omzet kosten. Uiteindelijk hebben we nog een aantal last-minutes verkocht en er hebben een redelijk aantal gasten bij ons gegeten en gedronken, dus we waren nog redelijk gevuld, maar niet zoals het met zulk prachtig weer in een lang weekend hoort te zijn. De weersvoorspellingen voor Fronleichnam zijn 27 graden, dus je ziet nu dat mensen aan het boeken gaan.Totale onzin natuurlijk, dat is pas over 10 dagen, dus die voorspellingen slaan helemaal nergens op.

Morgen moeten we op een aankomst wachten, dus onze Ruhetag wordt weer kort of niet-bestaand. Nou ja, er moet toch weer iemand uitgebreid boodschappen gaan doen, dus dat kan terwijl de ander wacht.
Het is nu bijna 8 uur, en ik heb tot nu toe 2 mensen voor ontbijt gehad, en die gaven toe toevallig wakker te zijn geweest. Dit gaan we dus definitief volgend jaar niet weer doen…

vrijdag 10 juni 2011

Verrek hé!

Na de pijnlijke spierontsteking van Pepijn vorige week heb ik nu mijn nek verrekt. Gewoon 's nachts in bed, niets van gemerkt, behalve dat ik met een pijnlijke nek wakker werd. Na een paar dagen modderen ben ik vanmorgen toch maar even langs de huisarts gegaan. Niets bijzonders aan de hand, geen ontstekingen of spierscheuringen, inderdaad gewoon een ongelukkig beweging of te vast in 1 houding geslapen. Een heerlijk happyspuitje in mijn nek en een doosje spierverslappers (die ik absoluut alleen 's nachts mag nemen) rijker kwam ik terug.

Dan hadden we deze week wat personeelsperikelen. Met een van de nieuwe dames liep het (nog) niet zo lekker. Het leek een gebrek aan concentratie te zijn, want de ene kamer werd perfect gedaan, en in andere kamers vergat ze hele badkamers schoon te maken. We wilden woensdag even een gesprekje aangaan, maar ze was ons voor en nam ontslag. De reden van de concentratieproblemen bleek extreme vermoeidheid en stress te zijn door het niet kunnen combineren van de thuissituatie met het werk. Ze was er zelf al uit dat dit op de lange duur niet ging werken. We zijn dus weer op zoek. We hebben nog iemand uit de vorige sollicitatieronde op het oog die niet voor eind juni beschikbaar ging zijn, en daarom in eerste instantie niet was aangenomen, maar misschien dat we er nu wel samen uitkomen.
Gister belde de vrouw van Sepp, de klusjesman, op dat hij niet kon komen werken "want hij zat in het ziekenhuis". De dag ervoor zag hij er nog blakend gezond uit, maar het bleek niet om hem te gaan, maar dat hij al de hele nacht daar zat omdat zijn dochter aan het bevallen was.

De 3 nieuwe-tweedehands minibars zijn helemaal perfect, erg mooi. Je ziet nauwelijks dat ze gebruikt zijn. Pepijn belde op de terugweg dat hij wat later thuis zou zijn door zwaar verkeer onderweg. Ik had ondertussen alle aankomende gasten al, en kon dus hier weg. Ik heb de trein naar Cham genomen, waar Pepijn op het terras van de stationsrestauratie met een biertje al op mij zat te wachten. Samen hebben we heerlijk buiten op het terras van Osteria Antica gegeten. Daar zat ook onze tandarts met de tandtechnicus te eten. Waarschijnlijk van het geld van mijn kronen….

Deze week is het iets rustiger, ongeveer 50-60% vol. Pinksteren is tot ons grote verdriet niet vol, dat heeft te maken met slechte weersvoorspellingen. Niet dat het hier slecht is, integendeel. Maar als er geen minimaal 25 graden en 100% stralende zonneschijn voorspeld wordt, boeken mensen tegenwoordig niet meer. De week erna, met Fronleichnam ziet het er weer veel voller uit.
Tot mijn grote verrassing werd ik dinsdag gebeld door de Oostenrijkse touroperator waarvan wij na een onsuccesvolle reclameactie afscheid van hadden genomen (nee, niet die waardeloze) met de vraag of we nog wat kamers voor de zomer en herfst over hadden. Hun boekingen liepen zo storm dat ze kamers te kort kwamen. Met veel hangen en wurgen hebben we ze nog 4 kamers in optie kunnen geven (kan je nagaan hoe vol we in de zomer al zijn), het is afwachten wat er dit keer van komt.

maandag 6 juni 2011

Hemelvaart

Ongelofelijk….Er is al weer een week voorbij gevlogen…. Het was deze week gigadruk, zoals het ook zou moeten zijn als de mensen een lang weekend vrij hebben en het mooi weer is. Zonder Harald en Alwin, die dapper iedere keer de enorme afwas gedaan hebben en de ontbijtzaal gedekt hebben, hadden we het nauwelijks gered. Omdat ze zo geholpen hebben, hadden we 's avonds nog de kans om even gezellig met een drankje te zitten en het is ons zelfs gelukt om iedere avond gezamelijk te eten.
Dinsdag en woensdag was het nog niet zo druk, en hadden we ook geen aankomsten (de grote hoos kwam donderdag). Dinsdagmiddag hebben we met z'n vieren een fijne wandeling gemaakt: door het bos naar het Seepark, door Arrach, door het Klesserwald omhoog naar Trailing, langs de Einödhöfen, via Schwarzeck door Thurnstein naar Lam. In Lam hebben we bij een collega een hapje gegeten op het terras. Het was die dag bloedheet, en we hebben de trommel met broodjes en de 3 liter water nodig gehad, mede omdat de eetgelegenheden onderweg allemaal dicht waren.

Woensdag was het even wat minder weer, wat ertoe leidde dat alle gasten een lange dagtrip maakten naar verder gelegen steden zoals Regensburg en Pilsen. Er was dus 's avonds helemaal niemand thuis. Er moesten dringend nog wat boodschapjes gedaan worden en bij de bouwmarkt hadden we ook nog het een en ander op het verlanglijstje van Sepp de klusjesman staan. Harald en Alwin zijn meegereden naar Cham, en terwijl wij even shopten, bekeken zij het centrum van Cham. Er kwam nog een religieuze processie voorbij. We hebben heerlijk gegeten bij restaurant Caorle van onze goede collega Antonio.

Deze week blijft het redelijk druk (50-60% vol), en richting het einde van week wordt het natuurlijk weer Pinksteren. Het blijft nog even gokken wat het allemaal gaat doen, er is regen voorspeld voor het aankomende weekend en dat remt de boekingen gigantisch af.

Morgen geen Ruhetag vanwege aankomsten, dus Pepijn gaat even 3 minibars ophalen die we via het internet op de kop hebben getikt. Vorige week veroorzaakte 1 koelkast op een kamer ineens kortsluiting, de aardlekschakelaar sloeg er steeds uit. Ach, het beginnen toch wat oudere beestjes te worden. Vorige week heeft Sepp de deur van de defekte koelkast omgebouwd op een werkende koelkast waarvan de deur zo ongeveer uit elkaar viel. Je vraagt je toch af wat mensen met de spullen uitvreten?!? Een kamer is dus nu onverhuurbaar omdat hij geen koelkast heeft. De afgelopen dagen hadden Harald en Alwin die kamer, die drinken hun bier toch bij ons en niet op de kamer. De eigenaar van de tweedehands minibars had er nog 3, dus de eenpersoonskamers krijgen nu een kleinere koelkast. Deze passen onder de tafel, en zorgen dus voor meer ruimte in de kleinere kamers.